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Klassische Bliny mit Kaviar und Sauerrahm
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90 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Diese klassischen russischen Bliny aus einer feinen Mischung aus Weizen- und Buchweizenmehl sind der Inbegriff von Eleganz. Luftig-leicht und mit einer dezent nussigen Note passen sie perfekt zu cremigem Sauerrahm und edlem Lachskaviar. Ein luxuriöser Vorspeisen-Klassiker, der jeden besonderen Anlass veredelt.
Zubereitungsmethode
Zubereitung des Teigs
Das Ei trennen und das Eigelb vom Eiweiß beiseitelegen.
Die frische Hefe in eine Schüssel bröseln, mit der lauwarmen Milch übergießen und glatt rühren.
In einer Küchenmaschine beide Mehlsorten, Pfeffer und Salz vermischen. Das Eigelb und die Hefemischung hinzufügen und auf mittlerer Stufe etwa 5 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Achten Sie darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist, da sonst die Hefekulturen zerstört werden.
Für das beste Ergebnis eignet sich eine gusseiserne Pfanne hervorragend zum Ausbacken.
Verwenden Sie eine hochwertige, stichfeste saure Sahne für die perfekte Konsistenz.
Variante: Statt Kaviar schmecken die Bliny auch hervorragend mit feinen Räucherlachsscheiben.
Zutaten
Nährwerte
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