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Zutaten
- 200 g Gruyère, gerieben
- 200 g Emmentaler, gerieben
- 200 ml trockener Weißwein
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Maisstärke
- 1 Prise Muskatnuss gemahlen
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1 Baguette, in Würfel geschnitten
Zubereitung
- 1Den geriebenen Gruyère und Emmentaler in eine Schüssel geben. Die Maisstärke hinzufügen und alles gut vermischen, damit der Käse gleichmäßig mit der Stärke überzogen ist.
- 2Einen Fonduetopf (oder einen Topf mit schwerem Boden) mit der halbierten Knoblauchzehe kräftig ausreiben, um ein feines Knoblaucharoma zu erzeugen.
- 3Den Weißwein in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze erwärmen, aber nicht kochen lassen. Den mit Stärke vermischten Käse nach und nach hinzufügen. Dabei langsam in Achterbewegungen rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Mischung glatt und cremig wird.
- 4Das Fondue mit einer Prise Muskatnuss und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 5Den Topf auf ein Rechaud (Brenner) stellen, damit das Fondue warm und flüssig bleibt. Mit den Baguette-Würfeln servieren, die mit langen Gabeln in den Käse getaucht werden.
Tipp
Für eine alkoholfreie Variante können Sie den Weißwein durch alkoholfreien Wein oder eine Mischung aus Apfelsaft und etwas Zitronensaft ersetzen.
Knuspr-Küche
Ein echter Klassiker für gesellige Abende! Reiben Sie den Topf wirklich gründlich mit Knoblauch aus – das macht den feinen Unterschied im Aroma.