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Cremige Fenchel-Hack-Pfanne | In 20 Minuten serviert
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20 min
Schnell
Knuspr-Küche
Eine herrlich aromatische Feierabend-Pfanne: Frischer Fenchel, würzig angebratenes Rinderhackfleisch und eine cremige Schmand-Senf-Sauce verbinden sich zu einem wärmenden Soulfood-Klassiker in nur 20 Minuten.
Zubereitungsmethode
Das Gemüse vorbereiten: Die Fenchelknollen waschen, den Strunk keilförmig herausschneiden und das zarte Fenchelgrün für die Garnitur beiseitelegen. Die Knollen der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
In einer großen Pfanne das Rapsöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Das Rinderhackfleisch hineingeben und etwa 4–5 Minuten krümelig und goldbraun anbraten. Mit der Hälfte des Salzes und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Das angebratene Hackfleisch kurz auf einen Teller geben.
Im verbliebenen Bratfett die Zwiebelwürfel und Fenchelstreifen etwa 4 Minuten anbraten, bis der Fenchel leicht Farbe annimmt, aber noch Biss hat. Den gehackten Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitschwitzen. Das Hackfleisch wieder zurück in die Pfanne geben.
Tipp vom Chefkoch
Für noch mehr feine Kräuterfrische das zarte Fenchelgrün nicht wegwerfen: Es besitzt ein wunderbar mildes Anisaroma und rundet die Sauce perfekt ab.
Dazu passen klassische Petersilienkartoffeln, Spätzle oder knuspriges Sauerteigbrot zum Dippen der cremigen Sauce.
30 min
Unter einer Stunde
