In Milch gebackener Schweinenacken mit Rosmarin
170 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Vorbereitung und Anbraten
Den Ofen auf 160 °C vorheizen. Das Fleisch von allen Seiten gründlich mit Salz und Pfeffer würzen. Karotten und Sellerie in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln längs halbieren und in 0,5 cm dicke Spalten schneiden. Von den Knoblauchknollen nur die äußerste, dünne Schale entfernen und die Knollen längs halbieren.
In einer Pfanne bei starker Hitze das Öl erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Fleisch herausnehmen und in einen ofenfesten Bräter legen.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die halbierten Knoblauchknollen mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen und goldbraun anbraten. Danach zum Fleisch in den Bräter geben.
Tipp vom Chefkoch
Für die Zubereitung benötigen Sie einen ofenfesten Bräter mit Deckel. Falls Sie keinen passenden Deckel haben, können Sie den Bräter auch fest mit Alufolie verschließen.
Verwenden Sie für die Orangenschale am besten einen Sparschäler und achten Sie darauf, nur den orangefarbenen Teil abzuschälen. Die weiße Schicht darunter schmeckt bitter.