Veganes Rührei aus Tofu | Proteinreiches Frühstück

Zubereitung

• 1
  Die Zwiebel fein würfeln. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
• 2
  Den Seidentofu mit einer Gabel grob zerdrücken und in die Pfanne geben. Hefeflocken und Kurkumapulver hinzufügen. Alles für einige Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
• 3
  Kurz vor dem Servieren mit gemahlenem schwarzen Pfeffer und Kala Namak abschmecken. Das Schwarzsalz sorgt für das typische Ei-Aroma. Falls du festen Tofu verwendest, kannst du ca. 50 ml Pflanzenmilch hinzufügen, um die cremige Konsistenz zu erhalten.
• 4
  Das vegane Rührei mit frischem Gemüse und knusprigem Brot servieren.