Türkische Eier (Çılbır) mit Chili-Butter

Zubereitung

• 1
  Einen kleinen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Joghurt vorbereiten: Den griechischen Joghurt mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und fein gehacktem Dill vermischen. Die Knoblauchzehe pressen oder fein reiben und unter den Joghurt rühren. Den Joghurt auf zwei Schalen verteilen.
• 2
  Nun die pochierten Eier zubereiten. Sobald das Wasser leicht siedet, den Essig hinzufügen. Ein Ei in eine kleine Tasse aufschlagen. Mit einem Löffel einen Strudel im Wasser erzeugen und das Ei vorsichtig in die Mitte gleiten lassen. Bei geringer Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis das Eiweiß fest, aber der Dotter noch flüssig ist.
• 3
  Den Vorgang mit den restlichen Eiern wiederholen. Tipp: Verwenden Sie zwei Töpfe gleichzeitig, um Zeit zu sparen. Die fertigen Eier mit einer Schaumkelle herausheben und kurz abtropfen lassen.
• 4
  Währenddessen die Chili-Butter zubereiten. Eine kleine Pfanne erhitzen, die Butter darin schmelzen lassen. Sobald sie schäumt, Chiliflocken und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Für ca. 30 Sekunden unter Rühren erhitzen, bis die Butter eine tiefrote Farbe annimmt.
• 5
  Die pochierten Eier auf das Joghurtbett setzen. Großzügig mit der warmen Chili-Butter beträufeln und nach Belieben mit etwas frischem Dill garnieren. Sofort servieren, am besten mit frischem Fladenbrot. Guten Appetit!