Türkische Eier mit Räucherforelle und Rosmarin-Focaccia
20 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Vorbereitung des Joghurts
Den griechischen Joghurt in einer Schüssel mit etwas Salz, Pfeffer und einem Teil des fein gehackten Dills glatt rühren. Nach Belieben eine Prise Kreuzkümmel hinzufügen. Den Joghurt auf einem flachen Teller verstreichen.
Eier pošieren
In einem Topf Wasser mit einem Schuss Essig zum Sieden bringen (nicht sprudelnd kochen). Die Eier einzeln in eine kleine Tasse aufschlagen. Mit einem Löffel einen sanften Strudel im Wasser erzeugen und das Ei vorsichtig hineingleiten lassen. Etwa 3 Minuten garen, bis das Eiweiß fest, aber der Dotter noch flüssig ist. Vorsichtig herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Gewürzbutter und Anrichten
Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Paprikapulver, Kurkuma und eine Prise Kreuzkümmel hinzufügen und bei geringer Hitze kurz aromatisieren lassen, bis die Butter eine schöne rote Farbe annimmt.
Tipp vom Chefkoch
Für ein optimales Ergebnis sollte der Joghurt Zimmertemperatur haben, damit die warme Butter nicht sofort fest wird.
Die Focaccia schmeckt am besten, wenn sie im Ofen bei 180°C für ca. 5 Minuten knusprig aufgebacken wird.