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Hauptzutaten
- 50 g Räucherforelle
- 100 g Griechischer Joghurt
- 2 Eier
- 10 g frischer Dill
- 1 Rosmarin-Focaccia
Gewürze & Butter
- 50 g ungesalzene Butter
- 1 Prise Paprikapulver edelsüß
- 1 Prise Kurkuma gemahlen
- 1 Prise Kreuzkümmel gemahlen
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1 Prise Salz
Vorbereitung des Joghurts
- 1Den griechischen Joghurt in einer Schüssel mit etwas Salz, Pfeffer und einem Teil des fein gehackten Dills glatt rühren. Nach Belieben eine Prise Kreuzkümmel hinzufügen. Den Joghurt auf einem flachen Teller verstreichen.
Eier pošieren
- 1In einem Topf Wasser mit einem Schuss Essig zum Sieden bringen (nicht sprudelnd kochen). Die Eier einzeln in eine kleine Tasse aufschlagen. Mit einem Löffel einen sanften Strudel im Wasser erzeugen und das Ei vorsichtig hineingleiten lassen. Etwa 3 Minuten garen, bis das Eiweiß fest, aber der Dotter noch flüssig ist. Vorsichtig herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Gewürzbutter und Anrichten
- 1Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Paprikapulver, Kurkuma und eine Prise Kreuzkümmel hinzufügen und bei geringer Hitze kurz aromatisieren lassen, bis die Butter eine schöne rote Farbe annimmt.
- 2Die pošierten Eier auf das Joghurtbett setzen. Die warme Gewürzbutter großzügig darüber träufeln. Mit der zerzupften Räucherforelle und dem restlichen Dill garnieren. Sofort mit der (idealerweise kurz aufgebackenen) Rosmarin-Focaccia servieren.
Tipp
Für ein optimales Ergebnis sollte der Joghurt Zimmertemperatur haben, damit die warme Butter nicht sofort fest wird.
Die Focaccia schmeckt am besten, wenn sie im Ofen bei 180°C für ca. 5 Minuten knusprig aufgebacken wird.
