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Fränkische Hackbällchen in Dunkelbiersoße | Deftig & schnell
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25 min
Schnell
Knuspr-Küche
Saftige Hackbällchen nach fränkischer Art, goldbraun angebraten und in einer aromatischen Dunkelbiersauce mit Kümmel und Senf sämig eingekocht. Ein herzhafter Klassiker in nur 25 Minuten.
Zubereitungsmethode
Hackbällchen zubereiten
Die gelbe Zwiebel abziehen und sehr fein würfeln. Die Hälfte der Zwiebelwürfel in eine Schüssel geben, die restliche Hälfte für die Biersauce beiseitestellen.
Das gemischte Hackfleisch mit dem Ei, Paniermehl, Senf, getrocknetem Majoran, der Hälfte des gemahlenen Kümmels sowie je einem halben Teelöffel Salz und frisch gemahlenem Pfeffer zu einer geschmeidigen Masse verkneten.
Aus der Hackfleischmasse mit leicht befeuchteten Händen walnussgroße Hackbällchen (ca. 16 Stück) formen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders samtige Biersoße empfiehlt sich ein malziges fränkisches Dunkelbier oder Schwarzbier. Ein kleiner Stich kalte Butter kurz vor dem Servieren verleiht der Sauce zusätzlichen Glanz.
30 min
Unter einer Stunde
