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Deutsche Eier im Töpfchen | Gebacken mit Kräuter-Schmand
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25 min
Schnell
Knuspr-Küche
Ein feiner deutscher Brunch-Klassiker aus dem Ofen: Frische Landeier werden im Keramiktöpfchen auf einem samtigen Bett aus würzigem Kräuter-Schmand im Wasserbad sanft gebacken. Außen cremig gestockt und im Kern wachsweich flüssig – perfekt zum Dippen mit knusprig geröstetem Bauernbrot.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei ofenfeste Keramikförmchen gründlich mit je einer Flocke weicher Butter einfetten. Eine feuerfeste Auflaufform für das Wasserbad bereitstellen und Wasser aufkochen.
Den frischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. In einer kleinen Schale den Schmand mit zwei Dritteln des Schnittlauchs, einer Prise Speisesalz fein, schwarzem Pfeffer gemahlen und einer Prise gemahlener Muskatnuss cremig verrühren.
Schichten & Backen
Den gewürzten Kräuter-Schmand gleichmäßig auf den Boden der beiden gebutterten Förmchen verteilen. Mit einem Teelöffel in der Mitte jeweils eine kleine Mulde formen.
Tipp vom Chefkoch
Die perfekte Konsistenz: Nach 12 Minuten Backzeit kurz prüfen. Das Eiweiß sollte milchig-weiß und sanft fest sein, während das Eigelb beim leichten Rütteln am Förmchen noch weich federt.
Würzige Variation: Wer es noch herzhafter mag, kann vor dem Einfüllen der Eier ein paar knusprig ausgelassene Speckwürfel oder geriebenen Bergkäse unter den Schmand heben.
30 min
Unter einer Stunde
