Ein Geschenk für Neukunden
Tippe auf den Gutschein – den Rabatt für deine erste Bestellung fügen wir direkt deinem Warenkorb hinzu.
Gültig für deine erste Bestellung.
Berliner Bauernfrühstück | Herzhafter Brunch-Klassiker Hoppel Poppel
(0)
35 min
Schnell
Knuspr-Küche
Das Berliner Bauernfrühstück, auch liebevoll Hoppel Poppel genannt, ist der Inbegriff eines deftigen deutschen Wochenend-Brunchs: Goldbraun gebratene Kartoffeln, krosser Speck und feine Zwiebeln, umhüllt von saftig gestocktem Rührei und serviert mit frischem Schnittlauch und knackigen Gewürzgurken.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die festkochenden Kartoffeln waschen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten als Pellkartoffeln kochen, bis sie gar, aber noch schnittfest sind (ideal bereits am Vortag zubereiten). Anschließend pellen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die gelbe Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Braten & Eimasse vorbereiten
In einer Schüssel die Eier mit der Schlagsahne, einer Prise Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und etwas Muskatnuss gründlich verquirlen, bis eine gleichmäßige Eimasse entsteht.
Eine große Pfanne erhitzen und den Bauchspeck darin bei mittlerer Hitze knusprig auslassen. Die krossen Speckwürfel herausnehmen und beiseitestellen. Die ungesalzene Butter in das heiße Bratfett geben und aufschäumen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Kartoffeln vom Vortag: Gekochte, ausgekühlte Pellkartoffeln vom Vortag sind ideal, da sie in der Pfanne deutlich weniger kleben und besonders knusprig werden.
Traditionelle Vielfalt: Hoppel Poppel eignet sich auch hervorragend zur Resteverwertung feiner Braten- oder Wurstspezialitäten.
Wir empfehlen auch
Alles anzeigen
30 min
Unter einer Stunde
