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Deftige Rotkohl-Hack-Pfanne | In 25 Minuten serviert
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25 min
Schnell
Knuspr-Küche
Saftig angebratenes Hackfleisch trifft auf feine Rotkohlstreifen, fruchtige Apfelspalten und eine cremige Schmand-Sauce: Dieser wärmende Herbst-Klassiker der deutschen Hausmannskost steht in nur 25 Minuten dampfend auf dem Tisch.
Zubereitungsmethode
Den Rotkohl putzen, den Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Den Apfel entkernen und in kleine Spalten oder Würfel schneiden. Die rote Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Das Rapsöl in einer großen, hohen Pfanne oder einem Bräter erhitzen. Das gemischte Hackfleisch hineingeben und bei starker Hitze ca. 5 Minuten krümelig und goldbraun anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und 2 Minuten glasig mitdünsten.
Die Rotkohlstreifen und Apfelstücke in die Pfanne geben und unter Rühren ca. 3 Minuten mit anbraten. Mit gemahlenem Kümmel, Speisesalz und schwarzem Pfeffer würzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, den Deckel aufsetzen und alles bei mittlerer Hitze ca. 10 bis 12 Minuten schmoren lassen, bis der Rotkohl gar, aber noch angenehm bissfest ist.
Tipp vom Chefkoch
Als traditionelle Beilage passen goldbraune Bratkartoffeln, Salzkartoffeln oder knuspriges Bauernbrot perfekt dazu.
Für eine feine herbsüße Note kann beim Anbraten der Äpfel noch 1 Esslöffel Wildpreiselbeeren untergerührt werden.
30 min
Unter einer Stunde
