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Gebratene Grießschnitten | Goldbrauner Brunch-Klassiker
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45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein traditionsreicher deutscher Frühstücks- und Brunch-Klassiker: Außen herrlich goldbraun und knusprig in feiner Butter ausgebacken, innen wunderbar cremig und zart. Serviert mit herbstlich eingekochtem Zimt-Zwetschgenröster und zartem Puderzucker.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Grießmasse kochen & kühlen
Die Vollmilch mit 30 g Zucker Raffinade, einer Prise Speisesalz fein und 10 g Butter ungesalzen in einem Topf aufkochen. Den Weichweizengrieß unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen.
Die Hitze reduzieren und den Grieß unter Rühren ca. 3 Minuten leise köcheln lassen, bis eine dicke Masse entsteht. Den Topf vom Herd nehmen und 1 Ei zügig unter den heißen Grießbrei rühren.
Eine flache Form oder ein kleines Blech mit kaltem Wasser ausspülen. Die heiße Grießmasse ca. 1,5 bis 2 cm dick gleichmäßig aufstreichen und für mindestens 15 bis 20 Minuten abkühlen und fest werden lassen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders feine Kruste können die festen Grießschnitten vor dem Braten zusätzlich in etwas Weichweizengrieß gewendet werden.
Die Grießmasse lässt sich wunderbar am Vorabend vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren – so gelingt der Brunch am nächsten Morgen im Handumdrehen.
30 min
Unter einer Stunde
