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Ohn No Khao Swè | Burmesische Kokos-Hähnchensuppe
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35 min
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Knuspr-Küche
Ohn No Khao Swè ist der legendäre Nudelsuppen-Klassiker aus Myanmar: Zartes Hähnchen in einer aromatischen, mit Kichererbsenmehl samtig gebundenen Kokosbrühe auf feinen Mie-Nudeln. Serviert mit Ei, Lauchzwiebeln, Koriander und frischer Limette.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in mundgerechte, dünne Streifen schneiden. Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, den frischen Koriander grob hacken und die Limette vierteln.
Die Eier in kochendem Wasser ca. 7–8 Minuten wachsweich bis hart kochen, anschließend kalt abschrecken, schälen und längs halbieren.
Das Kichererbsenmehl in einer kleinen Schüssel mit ca. 100 ml kaltem Wasser glattrühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
Tipp vom Chefkoch
Das Kichererbsenmehl ist das traditionelle Geheimnis der burmesischen Küche: Es verleiht der Suppe nicht nur ihre samtige Bindung, sondern auch ein wunderbar nussiges Aroma.
Für extra Knusprigkeit kann die Suppe zusätzlich mit knusprig frittierten Wonton-Streifen oder Röstzwiebeln getoppt werden.
Zutaten
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