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Khao Piak Sen | Laotische Hühner-Nudelsuppe
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30 min
Schnell
Knuspr-Küche
Khao Piak Sen ist eine traditionsreiche laotische Hühner-Nudelsuppe: Eine samtige, aromatisch mit Ingwer und Schalotten geköchelte Brühe, saftiges Hähnchenbrustfilet und zarte Reisnudeln, verfeinert mit frischem Koriander und Limette.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Schalotten sowie den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Lauchzwiebeln in feine Röllchen schneiden und den frischen Koriander grob hacken. Die Limette vierteln.
Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in mundgerechte, zarte Streifen oder mundgerechte Bissen schneiden.
Zubereitung
In einem großen Topf das Pflanzenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Ingwer etwa 2 Minuten anschwitzen, bis sie herrlich duften.
Tipp vom Chefkoch
Für eine traditionell leicht sämige Textur der Brühe können Sie die Reisnudeln direkt im letzten Kochschritt 3 Minuten in der Brühe mitgaren.
Wer es pikant mag, serviert dazu frische rote Chiliringe oder etwas Chiliöl.
Zutaten
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