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Bayerischer Topfenstrudel mit Rosinen | Knusprig & Cremig
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55 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein echter Star für das Sonntagsfrühstück und den ausgedehnten Herbst-Brunch: Knusprig gebackener Teigmantel gefüllt mit einer samtig-cremigen Füllung aus frischem Speisequark, Schmand, Vanille, Zitronenabrieb und süßen Rosinen. Warm serviert und mit feinem Puderzucker bestäubt schmeckt dieser bayerische Klassiker einfach unwiderstehlich.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Topfenfüllung vorbereiten
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (175 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Rosinen nach Belieben kurz in etwas warmem Wasser oder Apfelsaft einweichen und anschließend gut abtropfen lassen.
In einer Rührschüssel den Speisequark mit dem Schmand, Zucker Raffinade, Vanillezucker, einer Prise Speisesalz sowie dem Abrieb und 1 TL Saft der frischen Zitrone cremig rühren.
Ein ganzes Ei und das Eigelb des zweiten Eis (das restliche Eiweiß zum Bestreichen beiseitestellen) unter die Quarkmasse rühren. Den Weichweizengrieß sowie die abgetropften Rosinen gleichmäßig unterheben und die Masse 5 Minuten quellen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Wenn Sie keine Rosinen mögen, lassen Sie diese einfach weg oder ersetzen Sie sie durch feine Apfelspalten oder gehobelte Mandeln.
Dazu passt hervorragend ein Klecks Bourbon-Vanillesauce oder frisch aufgeschlagene Sahne für den perfekten Sonntagsbrunch.
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