Süddeutscher Grießschmarrn mit warmem Zimtapfel-Kompott

Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in mundgerechte Spalten oder Würfel schneiden.

In einem kleinen Topf 10 g der ungesalzenen Butter schmelzen. Die Apfelstücke, 10 g des Zuckers sowie den gemahlenen Zimt dazugeben. Bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 8 bis 10 Minuten sanft dünsten, bis die Äpfel weich, aber noch formstabil sind. Warm beiseitestellen.

In einem Topf die Vollmilch mit 10 g Zucker und 1 Prise Speisesalz aufkochen. Den Weichweizengrieß unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen. Bei schwacher Hitze unter Weiterrühren etwa 2 Minuten quellen lassen, bis ein dicker Grießbrei entsteht. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.