Auberginen-Lasagne Parmigiana

Zubereitung

• 1
  Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Auberginen waschen und in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen, pfeffern und mit getrocknetem Oregano bestreuen. Die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 40 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Nach dem Backen salzen.
• 2
  Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch in Scheiben schneiden. In 2 EL Olivenöl die Zwiebel goldbraun anbraten, dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten mitdünsten. Die stückigen Tomaten dazugeben und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Wein angießen und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Zum Schluss eine Handvoll gehacktes Basilikum unterrühren.
• 3
  In der Zwischenzeit die Béchamelsauce zubereiten. Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl einrühren. Unter ständigem Rühren eine Minute anschwitzen. Dann die Milch dazugeben und rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Lorbeerblätter, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten kochen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz hat. Die Lorbeerblätter entfernen, 2/3 des Parmesans und eine Handvoll gehacktes Basilikum unterrühren. Einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen.
• 4
  Nun alle Komponenten schichten. In eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) 1/3 der Auberginen legen, darauf 1/3 der Tomatensauce verteilen. Eine Schicht Lasagneplatten darauflegen und mit 1/3 der Béchamelsauce bestreichen. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen. Die letzte Schicht Béchamelsauce mit dem restlichen Parmesan bestreuen und die in Scheiben geschnittene Mozzarella darauf verteilen. Die Form mit Alufolie abdecken und 50 Minuten im Ofen backen. Nach der Hälfte der Zeit die Folie entfernen, damit der Käse knusprig wird. Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren.