Französisches Kartoffelgratin mit Knoblauch

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Französisches Kartoffelgratin mit Knoblauch

Name: Französisches Kartoffelgratin mit Knoblauch
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Französische Küche
Ingredients: 750 g festkochende Kartoffeln; 60 g ungesalzene Butter; 4 Zehen frischer Knoblauch; 1 TL gemahlene Muskatnuss; 100 ml Sahne zum Kochen (12 % Fett); 1 Prise Salz; 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Stück Backpapier

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110 min

Unter einer Stunde

Knuspr-Küche

Dieses klassische französische Kartoffelgratin besticht durch seine cremige Textur und das feine Aroma von Knoblauch und Muskatnuss. Durch das Beschweren der Kartoffeln während des Backens entsteht eine besonders gleichmäßige Schichtung, die im Ofen perfekt goldbraun gratiniert wird. Ein idealer Begleiter zu Fleischgerichten oder als herzhaftes Hauptgericht.

Zutaten

Preis pro Portion:0,26 €

Zutaten

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Kartoffeln festkochend 750 g festkochende Kartoffeln

Butter ungesalzen 60 g ungesalzene Butter

Knoblauch frisch 4 Zehen frischer Knoblauch

Muskatnuss gemahlen 1 TL gemahlene Muskatnuss

Sahne zum Kochen 12% 100 ml Sahne zum Kochen (12 % Fett)

Zusätzlich benötigen Sie

Backpapier 1 Stück Backpapier

Wahrscheinlich hast du zu Hause

Salz PL 1 Prise Salz

Pfeffer schwarz gemahlen PL 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitungsmethode

Die Kartoffeln schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Bereiten Sie zwei ofenfeste Pfannen oder Formen vor – eine größere (ca. 25 cm Durchmesser) und eine etwas kleinere (ca. 20 cm Durchmesser), die in die größere passt.

Den Ofen auf 170 °C vorheizen. Die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen (ca. 2–3 Minuten) und in eine große Schüssel geben. Den Knoblauch schälen, zur Butter pressen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermischen. Die Kartoffelscheiben hinzufügen und alles gut vermengen.

Die gewürzten Kartoffeln in die größere Pfanne schichten und die Sahne darüber gießen. Die Oberfläche mit Backpapier abdecken und die kleinere Pfanne darauf stellen, um die Kartoffeln zu beschweren. Tipp: Die obere Pfanne kann mit getrockneten Erbsen gefüllt werden, um das Gewicht zu erhöhen.

Tipp vom Chefkoch

Für ein besonders intensives Aroma können Sie die Kartoffeln bereits am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank pressen lassen. Das macht die Schichten kompakter und lässt sie sich besser schneiden.