Französisches Kartoffelgratin mit Knoblauch
110 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Die Kartoffeln schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Bereiten Sie zwei ofenfeste Pfannen oder Formen vor – eine größere (ca. 25 cm Durchmesser) und eine etwas kleinere (ca. 20 cm Durchmesser), die in die größere passt.
Den Ofen auf 170 °C vorheizen. Die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen (ca. 2–3 Minuten) und in eine große Schüssel geben. Den Knoblauch schälen, zur Butter pressen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermischen. Die Kartoffelscheiben hinzufügen und alles gut vermengen.
Die gewürzten Kartoffeln in die größere Pfanne schichten und die Sahne darüber gießen. Die Oberfläche mit Backpapier abdecken und die kleinere Pfanne darauf stellen, um die Kartoffeln zu beschweren. Tipp: Die obere Pfanne kann mit getrockneten Erbsen gefüllt werden, um das Gewicht zu erhöhen.
Tipp vom Chefkoch
Für ein besonders intensives Aroma können Sie die Kartoffeln bereits am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank pressen lassen. Das macht die Schichten kompakter und lässt sie sich besser schneiden.