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Kartoffel-Bohnen-Auflauf | Deftiger Herbstgenuss
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55 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein echter Klassiker der deutschen Herbstküche: Zarte Kartoffeln und knackige grüne Bohnen, herzhaft kombiniert mit krossem Räucherspeck und aromatischem Bohnenkraut, cremig umhüllt von einer feinen Schmand-Sahne-Sauce und goldbraun mit würzigem Bergkäse überbacken.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine passende Auflaufform mit etwas Butter ungesalzen einfetten.
Die Kartoffeln schälen und in ca. 3–4 mm dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In kochendem Salzwasser etwa 4–5 Minuten vorkochen, abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Die grünen Bohnen waschen, putzen und bei Bedarf halbieren. In kochendem Salzwasser für ca. 3 Minuten blanchieren, dann eiskalt abschrecken, damit sie ihre frische grüne Farbe behalten.
Tipp vom Chefkoch
Für eine vegetarische Variante kann der Räucherspeck einfach weggelassen oder durch geräucherten Tofu ersetzt werden.
Das Bohnenkraut ist das Geheimnis dieses traditionellen Gerichts – es verleiht den Bohnen das typisch herzhafte Aroma und macht sie bekömmlicher.
Zutaten
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