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Zutaten
- 600 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut
- 2 gelbe Zwiebeln
- 1 EL Olivenöl extra nativ
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 700 g gekochter Langkornreis
- 120 g getrocknete Tomaten in Öl
- 1 Brokkoli
- 200 g Cheddarkäse gerieben
- 2 Handvoll Petersilie glatt frisch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine passende Auflaufform (ca. 40 cm × 25 cm) bereitstellen.
- 2Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und die Zwiebeln fein würfeln. Beides in die Auflaufform geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Paprikapulver, Salz sowie Pfeffer würzen. Alles gut vermengen, sodass das Fleisch gleichmäßig mit den Gewürzen überzogen ist. Im vorgeheizten Ofen für 10 Minuten bei 200 °C vorbacken.
- 3Die Form aus dem Ofen nehmen. Den bereits gekochten Reis und die gewürfelten getrockneten Tomaten hinzufügen und mit dem Fleisch vermischen. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, auf der Reis-Fleisch-Mischung verteilen und leicht andrücken. Alles großzügig mit dem geriebenen Cheddar bestreuen. Die Temperatur auf 180 °C reduzieren und den Auflauf für weitere 15–20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- 4Vor dem Servieren die frische Petersilie grob hacken und über den heißen Auflauf streuen. Heiß genießen!
Tipp
Sie können auch Vollkornreis verwenden, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen. Achten Sie darauf, dass der Reis bereits gar ist, bevor er in den Auflauf kommt.
Knuspr-Küche
Servieren Sie diesen Auflauf mit einem frischen grünen Blattsalat für eine extra Portion Vitamine. Wenn Sie es würziger mögen, können Sie auch einen gereiften Cheddar verwenden.