Herzhafte Lauch-Quiche mit Dinkelboden

Bereiten Sie zunächst eine Quicheform mit einem Durchmesser von ca. 27 cm vor. Legen Sie diese nach Belieben mit Backpapier aus. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.

Geben Sie das Dinkelmehl, die Haferflocken, den Frischkäse, 130 ml der Milch sowie eine Prise Salz und Pfeffer in eine große Schüssel. Verkneten Sie alles zu einem glatten Teig. Mehlen Sie die Arbeitsfläche leicht ein und rollen Sie den Teig ca. 0,5 cm dick aus. Legen Sie den Teig in die Form, drücken Sie ihn fest an den Boden und ziehen Sie einen ca. 1–2 cm hohen Rand hoch.

Putzen Sie den Lauch und schneiden Sie ihn in feine Ringe. Schälen Sie den Knoblauch und pressen Sie ihn durch. Reiben Sie den Edamer fein (falls nicht bereits gerieben gekauft). Erhitzen Sie das Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie den Lauch darin für ca. 5–6 Minuten an, bis er weich wird.