Herzhafte Käse-Quiche mit Spinat und Speck

Mehl mit einer Prise Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern oder einem Teigschaber einarbeiten, bis die Mischung groben Streuseln ähnelt.

Ein Eigelb (von einem der Eier) und 2-3 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen. Schnell zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, noch etwas Wasser hinzufügen.

Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.