Auberginen-Galette mit Ricotta | Knuspriger Ofengenuss

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Auberginen waschen, die Enden entfernen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Knoblauch abziehen und sehr fein hacken.

In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Auberginenscheiben portionsweise von beiden Seiten ca. 2–3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und weich sind. Mit etwas Speisesalz und schwarzem Pfeffer würzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

In einer Schüssel den Ricotta mit dem geriebenen Parmesan und dem fein gehackten Knoblauch verrühren. Die Blättchen von der Hälfte des frischen Thymians untermischen und die Creme mit Speisesalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.