Himmel-und-Erde-Auflauf | Rheinischer Ofengenuss

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Die Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 3–4 mm dünne Scheiben schneiden. In kochendem, leicht gesalzenem Wasser ca. 6–8 Minuten vorgaren. Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.

Die Äpfel waschen, schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und die Viertel in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden.

In einer Pfanne die restliche Butter erhitzen. Den gewürfelten Räucherspeck darin bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten knusprig auslassen. Die Zwiebelringe dazugeben und unter gelegentlichem Rühren goldgelb und weich dünsten. Mit getrocknetem Majoran und einer Prise Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.