Überbackene Linsen mit Röstgemüse und Feta

Die Linsen gründlich abspülen und in reichlich Wasser für mindestens eine Stunde einweichen. Anschließend das Wasser abgießen, frisches Wasser hinzufügen und die Linsen ca. 20 Minuten fast gar kochen.

In der Zwischenzeit Zwiebel, Karotten, Petersilienwurzel und Knollensellerie putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Kirschtomaten halbieren oder vierteln. Den Knoblauch fein hacken.

Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.