Herzhafte Kürbis-Quiche mit Petersiliensalat und gerösteten Kernen

Den Ofen auf 210 °C vorheizen. Den Butternusskürbis halbieren, schälen und die Kerne entfernen (Kerne für später aufbewahren). Den Kürbis in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Auf einem Backblech mit Backpapier verteilen, mit etwas Olivenöl besprühen, salzen und ca. 25 Minuten rösten.

Die Kürbiskerne gründlich waschen, von Fruchtfleischresten befreien und auf Küchenpapier trocknen lassen. Später mit etwas Öl, Salz and Pfeffer auf einem Blech ca. 15-20 Minuten im Ofen knusprig rösten.

Alle Zutaten für den Teig (Mehl, kalte Butterwürfel, 100 g saure Sahne, 1 Ei, eine Prise Salz) zügig zu einem glatten Teig verkneten (am besten im Foodprocessor). In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.