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Herzhafte Kürbis-Quiche mit Petersiliensalat und gerösteten Kernen
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115 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Diese herzhafte Kürbis-Quiche ist das ultimative Wohlfühlessen für den Herbst. Ein knuspriger Dinkel-Mürbeteig trifft auf eine cremige Füllung aus Butternusskürbis, würzigem Cheddar und aromatischem Salbei. Der Clou: Ein frischer Petersiliensalat mit roten Zwiebeln und Kapern sorgt für die perfekte Säure-Balance, während geröstete Kürbiskerne den nötigen Crunch liefern. Ein Fest für alle Sinne!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Kürbis rösten
Den Ofen auf 210 °C vorheizen. Den Butternusskürbis halbieren, schälen und die Kerne entfernen (Kerne für später aufbewahren). Den Kürbis in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Auf einem Backblech mit Backpapier verteilen, mit etwas Olivenöl besprühen, salzen und ca. 25 Minuten rösten.
Die Kürbiskerne gründlich waschen, von Fruchtfleischresten befreien und auf Küchenpapier trocknen lassen. Später mit etwas Öl, Salz and Pfeffer auf einem Blech ca. 15-20 Minuten im Ofen knusprig rösten.
Teig zubereiten
Alle Zutaten für den Teig (Mehl, kalte Butterwürfel, 100 g saure Sahne, 1 Ei, eine Prise Salz) zügig zu einem glatten Teig verkneten (am besten im Foodprocessor). In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nährwerte
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