Hunsrücker Schales | Traditioneller Kartoffelauflauf

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine feuerfeste Auflaufform oder eine gusseiserne Bräterform gründlich mit der Butter ungesalzen einfetten.

Den Räucherspeck in feine Würfel schneiden. Die gelbe Zwiebel schälen und fein hacken. Den Lauch gründlich waschen, putzen und in feine Halbringe schneiden.

In einer Pfanne die Räucherspeckwürfel bei mittlerer Hitze langsam knusprig auslassen. Die gehackte Zwiebel und den Lauch dazugeben und für 3–4 Minuten glasig andünsten. Anschließend vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.