Mediterraner Auberginen-Crumble | Herzhafter Ofengenuss

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform mit 1 EL Olivenöl extra nativ leicht einfetten.

Die Auberginen gründlich waschen, trocken tupfen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Die rote Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Blättchen vom frischen Thymian von den Zweigen streifen.

2 EL Olivenöl extra nativ in einer großen Pfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten glasig anschwitzen. Die Auberginenwürfel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten kräftig anbraten, bis sie weich werden und leichte Röstaromen entwickeln.