Involtini di Peperoni al Forno | Feine Paprika-Röllchen

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die roten Spitzpaprika waschen, trocken tupfen, der Länge nach halbieren und das Kerngehäuse sowie weiße Scheidewände vorsichtig entfernen.

Die Paprikahälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit 10 ml Olivenöl beträufeln und im oberen Ofendrittel etwa 12–15 Minuten anrösten, bis sie weich und biegsam sind. Anschließend kurz abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und beiseitestellen. Den Knoblauch fein hacken und die Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.