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Hasselback-Aubergine alla Caprese | Fächer-Ofengenuss
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55 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ganze Auberginen fächerförmig eingeschnitten, mit aromatischem Knoblauch-Kräuter-Öl und Pesto bestrichen, saftigen Tomatenscheiben und zartem Mozzarella gefüllt und im Ofen goldbraun überbacken. Vollendet mit knusprigen Pinienkernen, geriebenem Parmesan und frischem Basilikum – ein unwiderstehlicher mediterraner Ofengenuss!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen und eine passende Auflaufform oder ein Backblech mit etwas Olivenöl einfetten.
Die Auberginen waschen und trocken tupfen. Die Auberginen der Länge nach auf ein Schneidebrett legen und im Abstand von ca. 5 bis 7 mm fächerförmig einschneiden. Wichtig: Den Stielansatz nicht durchschneiden, sodass die Aubergine am oberen Ende zusammengehalten wird und wie eine Ziehharmonika auffächert.
Die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in gleichmäßige, dünne Scheiben schneiden.
Tipp vom Chefkoch
Tipp zum Einschneiden: Lege zwei Holzkochstlöffel oder Essstäbchen links und rechts neben die Aubergine. Die Stäbchen stoppen die Klinge automatisch, sodass du die Aubergine nicht versehentlich ganz durchtrennst.
Variations-Tipp: Für eine noch knusprigere Kruste kannst du den geriebenen Parmesan mit 2 EL Panko-Paniermehl vermengen, bevor du ihn über die Fächer streust.
Zutaten
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