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Kartoffel-Kohlrabi-Auflauf | Cremig & herzhaft überbacken
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60 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein traditioneller deutscher Auflauf für den Spätsommer: Fein gehobelte Kartoffeln und zarter Kohlrabi werden in einer aromatischen Sahne-Schmand-Soße mit Muskatnuss geschichtet und mit herzhaftem Käse goldbraun überbacken.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas ungesalzener Butter gründlich einfetten.
Die Kartoffeln und den Kohlrabi gründlich schälen. Beide mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in ca. 2 bis 3 mm dünne Scheiben hobeln. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein würfeln.
Soße & Schichtung
Die restliche Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin 2–3 Minuten glasig dünsten.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders würzige Kruste kannst du den geriebenen Käse mit etwas Allgäuer Bergkäse oder gereiftem Gouda mischen.
Zarte Kohlrabiblätter nicht wegwerfen: Die kleinen Herzblätter fein hacken und zusammen mit der Petersilie über den fertigen Auflauf streuen.
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