Spinat-Pilz-Lasagne mit Hüttenkäse

Vorbereitung

• 1
  Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein reiben oder pressen.
• 2
  In einer Pfanne 3 EL Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel und Champignonscheiben darin ca. 6–7 Minuten anbraten. Die Dosentomaten, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zusammen weitere 4–5 Minuten köcheln lassen.
• 3
  In der Zwischenzeit den Backofen auf 190–195 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform (ca. 25 cm x 30 cm) bereitstellen.

Zubereitung & Backen

• 1
  Sobald die Tomatenmischung eingekocht ist, den Babyspinat und den geriebenen Knoblauch unterrühren und weitere 3–4 Minuten garen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Edamer fein reiben und in einer Schüssel mit dem Ei, dem Hüttenkäse sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen.
• 2
  Nun die Lasagne schichten: Den Boden der Auflaufform mit einer Schicht Lasagneplatten (ca. die Hälfte) auslegen. Darauf die Hälfte der Spinat-Pilz-Mischung verteilen und mit der Hälfte der Käse-Hüttenkäse-Masse bestreichen. Den Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 190–195 °C für ca. 40–45 Minuten goldbraun backen.
• 3
  Die fertige Lasagne aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, in 5 Portionen teilen und servieren. Nach Belieben mit frischem Basilikum oder Oregano garnieren.