Gratinierter Blumenkohl und Brokkoli

Zubereitung

• 1
  Den Backofen auf 200 °C vorheizen. In einem Topf ca. 1,5 l Wasser mit 1 EL Salz zum Kochen bringen.
• 2
  Die Blumenkohlröschen in das kochende Wasser geben und je nach Größe 6–7 Minuten garen. Anschließend herausnehmen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen.
• 3
  Die Brokkoliröschen im selben Wasser 5–6 Minuten garen. Den Blumenkohl aus dem Eiswasser nehmen und stattdessen den Brokkoli hineingeben (bei Bedarf weitere Eiswürfel hinzufügen). 5 Minuten abkühlen lassen, dann das gesamte Gemüse in einem Sieb gut abtropfen lassen.
• 4
  Die Zwiebel schälen und halbieren. Die Milch in einen Topf geben, salzen, pfeffern, die Zwiebelhälften und eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen.
• 5
  In einem weiteren Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
• 6
  Die Zwiebel aus der Milch nehmen. Die warme Milch unter ständigem Rühren langsam in die Mehlschwitze gießen. Bei schwacher Hitze 2 Minuten köcheln lassen. Für eine besonders feine Konsistenz die Sauce kurz mit einem Stabmixer durchmixen, bis ein glatter Béchamel entsteht. Nach Geschmack nachsalzen.
• 7
  Blumenkohl und Brokkoli in eine Auflaufform schichten, gleichmäßig mit der Béchamelsauce übergießen und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.
• 8
  Im vorgeheizten Ofen ca. 5 Minuten goldbraun überbacken. Heiß servieren.