Allgäuer Kartoffelschmarrn aus dem Ofen | Herzhaft überbacken

Die Kartoffeln gründlich waschen und in reichlich kochendem Salzwasser etwa 20 bis 25 Minuten als Pellkartoffeln weich kochen (besonders gut eignen sich auch bereits am Vortag gekochte Kartoffeln). Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen, noch heiß pellen und vollständig auskühlen lassen.

Die ausgekühlten Kartoffeln auf einer groben Gemüsereibe raffeln oder mit dem Messer in mundgerechte, unregelmäßige Stücke schneiden. Den Allgäuer Bergkäse grob reiben. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und eine ofenfeste Auflaufform oder eine gusseiserne Pfanne bereitstellen.