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Zutaten
- 500 g Makkaroni Nudeln
- 250 g Cheddar Käse am Stück
- 250 g Gouda am Stück
- 100 g Parmesan am Stück
- 175 g Frischkäse Natur
- 50 g Butter ungesalzen
- 3 EL Weizenmehl Type 405
- 2 TL Paprikapulver geräuchert
- 750 ml Vollmilch 3,5% Fett
- 1 Prise Speisesalz
- 1 EL Olivenöl extra nativ
- 1 Prise Weißer Pfeffer gemahlen
- 1 Handvoll Petersilie glatt frisch
Zubereitung
- 1Die Makkaroni in reichlich Salzwasser kochen, dabei die Kochzeit um etwa 3 Minuten verkürzen (sie sollten noch deutlich Biss haben). Abgießen, mit etwas Olivenöl beträufeln und beiseitestellen.
- 2Cheddar und Gouda fein reiben. In einer großen Pfanne oder einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter Rühren eine helle Mehlschwitze zubereiten. Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen dazugießen, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit geräuchertem Paprikapulver, Salz und weißem Pfeffer würzen.
- 3Nun etwa drei Viertel des geriebenen Cheddars und Goudas sowie den Parmesan nach und nach in die Sauce geben und unter Rühren schmelzen lassen. Zum Schluss den Frischkäse unterrühren. Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, noch einen Schluck Milch hinzufügen. Die Sauce mit den gekochten Nudeln vermengen.
- 4Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten und die Nudelmischung gleichmäßig darin verteilen. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 250 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 7-8 Minuten goldbraun überbacken. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Knuspr-Küche
Ein kleiner Tipp: Für eine besonders knusprige Kruste können Sie etwas Panko-Paniermehl mit dem restlichen Käse vermischen, bevor Sie den Auflauf in den Ofen schieben. Servieren Sie dazu einen frischen grünen Salat als leichten Kontrast zur reichhaltigen