Vogtländischer Bambes | Traditioneller Kartoffelauflauf

Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform gründlich mit 10 g ungesalzener Butter einfetten. Die restliche Butter für später beiseitestellen.

Die mehligkochenden Kartoffeln gründlich schälen, waschen und auf einer Küchenreibe mittelfein reiben. Die geriebene Kartoffelmasse in ein sauberes Geschirrtuch geben und überschüssige Flüssigkeit kräftig ausdrücken.

Die ausgedrückten Kartoffeln in eine Schüssel geben. Schmand und Eier unterrühren. Mit 1 TL feinem Speisesalz, 1 TL frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und 1 TL gemahlener Muskatnuss herzhaft abschmecken.