Griechische Spanakopita | Knuspriger Spinat-Feta-Auflauf

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den frischen Blattspinat gründlich waschen, trocken schleudern und grob hacken. Die Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den frischen Dill abspülen, trocken schütteln und fein hacken.

In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl extra nativ erhitzen. Die Lauchzwiebeln und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 2 bis 3 Minuten glasig anbraten. Den gehackten Blattspinat portionsweise dazugeben und zusammenfallen lassen, bis die Feuchtigkeit weitgehend verdampft ist. Anschließend vom Herd nehmen und in einem Sieb gut abtropfen und leicht abkühlen lassen. Den Spinat mit den Händen nochmals gut ausdrücken, damit die Füllung schön kompakt bleibt.

In einer Schüssel die Eier aufschlagen und verquirlen. Den Feta hineinbröckeln und mit dem vorbereiteten Spinat, gehacktem Dill, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Speisesalz fein und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer gründlich vermengen.