Auberginen-Sformato | Cremiger italienischer Ofengenuss

Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20x25 cm) gründlich mit der Butter einfetten und mit dem Paniermehl ausstreuen, sodass Boden und Ränder dünn bedeckt sind.

Die Auberginen waschen, putzen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Auberginenwürfel darin bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 8 bis 10 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. In den letzten 2 Minuten den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen.