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Rheinischer Döppekooche | Knuspriger Kartoffelauflauf
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105 min
Meisterstück
Knuspr-Küche
Der rheinische Döppekooche ist ein herzhafter Traditionsauflauf aus frisch geriebenen Kartoffeln, würzigem Speck, Mettenden und Zwiebeln – außen herrlich knusprig gebacken, innen saftig und zart.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Einen schweren Bräter oder eine feuerfeste Auflaufform mit 1 EL Sonnenblumenöl gründlich einfetten.
Die Kartoffeln und die Zwiebeln schälen. Die Kartoffeln auf einer Küchenreibe fein bis mittelfein reiben und in einem sauberen Küchentuch kräftig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Die Zwiebeln fein würfeln. Den Bauchspeck in feine Würfel schneiden und die Mettenden in Scheiben schneiden.
Tipp vom Chefkoch
Klassische Beilage: Im Rheinland wird Döppekooche traditionell mit süßem Apfelkompott oder Apfelmus serviert – der Kontrast zwischen herzhaft-würzig und fruchtig-süß ist einfach unschlagbar!
Für eine besonders knusprige Kruste: Den Bräter in den letzten 10 Minuten der Backzeit auf die oberste Schiene stellen oder die Grillfunktion zuschalten.
Zutaten
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