Herzhafter Kartoffel-Hack-Auflauf mit Soja

Zubereitung

• 1
  In einem großen Topf 1 Liter Wasser mit 2 TL Oregano, 2 TL Basilikum und 1 TL Salz zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, das Sojagranulat hinzufügen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
• 2
  In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform (Ø ca. 25 cm) mit Backpapier auskleiden.
• 3
  Das fertige Sojagranulat abgießen und in einem Mixer kurz zerkleinern, sodass es eine feinere Konsistenz erhält, aber noch Struktur behält (kein Brei). Das Soja in eine große Schüssel geben und mit dem Rinderhackfleisch, Tomatenmark, stückigen Tomaten, dem restlichen Oregano und Basilikum, Paprikapulver sowie den fein geschnittenen Frühlingszwiebeln vermengen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
• 4
  Die Fleisch-Soja-Mischung in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig verteilen. Die Kartoffelscheiben fächerförmig darauf auslegen und leicht salzen. Die Form mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und im Ofen bei 190–200 °C ca. 40–45 Minuten backen. Anschließend die Abdeckung entfernen und weitere 15–20 Minuten goldbraun fertig backen.
• 5
  Den Auflauf in 3 Portionen teilen und heiß servieren.