Quiche mit Ziegenkäse, Feigen und Mandeln

Name: Quiche mit Ziegenkäse, Feigen und Mandeln
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Französische Küche
Ingredients: 150 g Weizenmehl Type 405; 120 g Butter ungesalzen; 45 ml Wasser still; 1 Prise Speisesalz; 125 g Ziegenfrischkäse; 160 g Rote Zwiebeln; 160 g Frische Feigen; 2 Eier Größe M; 5 g Frische Minze; 30 g Mandelblättchen blanchiert; 10 ml Sonnenblumenöl

8 Portionen

Do hodinky

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Für den Teig

150 g Weizenmehl Type 405
120 g Butter ungesalzen
45 ml Wasser still
1 Prise Speisesalz

Für die Füllung

125 g Ziegenfrischkäse
160 g Rote Zwiebeln
160 g Frische Feigen
2 Eier Größe M
5 g Frische Minze
30 g Mandelblättchen blanchiert
10 ml Sonnenblumenöl

Vorbereitung des Teigs

1
Zuerst den Teig für die Quiche zubereiten. Das Mehl mit der kalten, in kleine Stücke geschnittenen Butter vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht. Eine Prise Salz hinzufügen und das eiskalte Wasser unterrühren. Zu einem glatten Teig verkneten und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Zubereitung der Füllung

1
Die Zwiebeln fein würfeln und im Sonnenblumenöl goldbraun anbraten. Anschließend abkühlen lassen. Die Eier, die gehackte Minze, 2 Esslöffel der Mandelblättchen und den Großteil des Ziegenfrischkäses (etwas für die Garnitur zurückbehalten) unter die Zwiebeln mischen und mit Salz abschmecken.

Backen und Servieren

1
Den Teig dünn ausrollen und eine runde Backform (ca. 25 cm Durchmesser) damit auskleiden. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 20 Minuten blindbacken. Danach die vorbereitete Füllung hineingeben, die Feigen in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Mit den restlichen Mandeln und Ziegenkäse-Stückchen bestreuen. Die Quiche für weitere 35-40 Minuten bei 180 °C goldbraun backen.

Knuspr-Küche

Servieren Sie die Quiche am besten lauwarm mit einem frischen Blattsalat und einem Glas kühlem Weißwein. Ein Klecks Honig über den Feigen vor dem Backen sorgt für eine noch intensivere Karamellnote.