Zucchini-Pasta-Frittata aus dem Ofen

Name: Zucchini-Pasta-Frittata aus dem Ofen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 7 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 400 g Vollkorn-Pasta-Hörnchen (oder andere Pasta); 400 g Zucchini (ca. 1 große Zucchini); 160 g gelbe Zwiebeln (ca. 2 Stück); 20 g glatte Petersilie; 16 Eier (Größe M); 1 TL Chiliflocken; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 300 g Tomaten (ca. 2 große Tomaten); 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen; 1 Stück Backpapier; 1 EL Basilikum-Pesto

7 Portionen

Do hodinky

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Zutaten

400 g Vollkorn-Pasta-Hörnchen (oder andere Pasta)
400 g Zucchini (ca. 1 große Zucchini)
160 g gelbe Zwiebeln (ca. 2 Stück)
20 g glatte Petersilie
16 Eier (Größe M)
1 TL Chiliflocken
1 TL Paprikapulver edelsüß
300 g Tomaten (ca. 2 große Tomaten)
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

Zusätzlich benötigt

1 Stück Backpapier

Serviervorschlag

1 EL Basilikum-Pesto

Zubereitung

1
Zuerst die Pasta kochen: In einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Pasta nach Packungsanweisung (ca. 8–10 Minuten) al dente garen.
2
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Backform (ca. 40 cm × 40 cm) mit Backpapier auslegen.
3
In der Zwischenzeit die Zucchini grob raspeln, die Zwiebeln fein würfeln und die Petersilie hacken. In einer großen Schüssel die Eier verquirlen. Zucchini, Zwiebeln und Petersilie unterrühren. Die Mischung mit Chiliflocken, Paprikapulver, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
4
Die gekochte Pasta abgießen, unter kaltem Wasser kurz abschrecken, gut abtropfen lassen und zur Ei-Gemüse-Mischung geben. Alles gut vermengen und in die vorbereitete Backform füllen. Die Tomaten in dicke Scheiben schneiden und auf der Frittata verteilen. Im Ofen bei 170–180 °C ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.

Tipp

Servieren Sie die Frittata mit einem Klecks Basilikum-Pesto für ein extra mediterranes Aroma.

Knuspr-Küche

Ein toller Tipp für mehr Geschmack: Reiben Sie etwas Parmesan direkt in die Eiermasse oder mischen Sie gewürfelten Feta unter das Gemüse, bevor Sie die Frittata in den Ofen schieben. Das sorgt für eine herrlich würzige Note!