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Kartoffel-Fenchel-Auflauf | Herzhaft & Fein überbacken
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70 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Cremiger, herrlich aromatischer Herbst-Klassiker aus dem Ofen: Feine Scheiben von vorwiegend festkochenden Kartoffeln und herbstlichem Fenchel in würzigem Sahne-Milch-Guss mit einem Hauch Knoblauch und Muskat, vollendet unter einer goldbraun überbackenen Bergkäsekruste.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Eine feuerfeste Auflaufform mit etwas Butter gründlich einfetten.
Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in ca. 2 bis 3 mm dünne Scheiben schneiden. Den Fenchel putzen, waschen, halbieren, den Strunk herausschneiden und das zarte Fenchelgrün für die spätere Garnitur beiseitelegen. Die Fenchelknollen ebenfalls in ca. 2 bis 3 mm dünne Streifen bzw. Scheiben hobeln.
Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken.
Tipp vom Chefkoch
Damit Kartoffeln und Fenchel gleichmäßig weich werden, sollten beide Gemüsesorten gleich dünn (ca. 2-3 mm) gehobelt werden. Ein Gemüsehobel (Mandoline) erleichtert die Arbeit enorm.
Das feine Fenchelgrün nicht wegwerfen: Es schmeckt angenehm frisch nach Anis und setzt als finale Garnitur auf dem heißen Auflauf einen wunderschönen farblichen und geschmacklichen Akzent.
Zutaten
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