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Zutaten
- 250 g Hörnchennudeln
- 200 g Cheddar Käse am Stück
- 150 g Gruyère Käse am Stück
- 100 g Parmesan Käse am Stück
- 2 EL Butter ungesalzen
- 2 EL Weizenmehl Type 405
- 500 ml Vollmilch 3,5% Fett
- 100 ml Schlagsahne 32% Fett
- 1 TL Dijon Senf
- ½ TL Paprikapulver geräuchert
- Salz
- Schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- 1Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest (al dente) kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.
- 2Für die Käsesauce die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen etwa eine Minute anschwitzen, bis die Mischung leicht addickt. Langsam Milch und Sahne unter ständigem Rühren dazugießen, damit keine Klumpen entstehen.
- 3Dijon-Senf, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer unterrühren. Den geriebenen Cheddar, Gruyère und Parmesan nach und nach hinzufügen und rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Sauce eine glatte Konsistenz hat.
- 4Die gekochten Nudeln zur Sauce geben und alles gut vermengen, sodass die Pasta gleichmäßig umhüllt ist.
- 5Optional: Für eine knusprige Kruste die Mischung in eine Auflaufform geben, mit etwas zusätzlichem Käse oder Semmelbröseln bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 10–15 Minuten goldbraun backen.
- 6Heiß servieren und das cremigste Mac and Cheese genießen!
