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Frittata mit Zucchini und Pasta
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45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Diese herzhafte Frittata kombiniert al dente gekochte Vollkornnudeln mit frischer Zucchini und saftigen Tomaten. Ein sattes, proteinreiches Gericht, das im Ofen perfekt stockt und sowohl warm als auch kalt hervorragend schmeckt. Ideal für ein gesundes Mittagessen oder ein schnelles Abendessen für die ganze Familie.
Zubereitungsmethode
Zuerst die Nudeln kochen: In einem Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Vollkornnudeln nach Packungsanweisung (ca. 8–10 Minuten) al dente garen. Danach abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Backform (ca. 40 cm × 40 cm) mit Backpapier auslegen.
In der Zwischenzeit die Zucchini grob raspeln, die Zwiebeln fein würfeln und die Petersilie hacken. In einer großen Schüssel die 16 Eier verquirlen. Die Zucchini-Raspel, Zwiebelwürfel und Petersilie unterrühren. Die Mischung mit Chiliflocken, Paprikapulver, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Tipp vom Chefkoch
Servieren Sie die Frittata mit einem Klecks Basilikum-Pesto für ein extra mediterranes Aroma.
Zutaten
Nährwerte
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