Quiche mit Ziegenkäse, Feigen und Mandeln

Teig vorbereiten

• 1
  Zuerst den Teig für die Quiche vorbereiten. Das Mehl mit der kalten, in kleine Stücke geschnittenen Butter vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht. Eine Prise Salz hinzufügen und das eiskalte Wasser unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung zubereiten

• 1
  Die Zwiebeln fein würfeln und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl goldbraun anbraten. Anschließend abkühlen lassen. Die abgekühlten Zwiebeln mit den Eiern, der fein gehackten Minze, 2 Esslöffeln der Mandelblättchen und dem Ziegenfrischkäse vermengen (einen kleinen Teil des Käses für die Garnitur beiseitelegen). Mit Salz abschmecken.

Backen und Servieren

• 1
  Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und eine runde Backform (ca. 25 cm Durchmesser) damit auskleiden. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten blindbacken.
• 2
  Den vorgebackenen Boden mit der Ziegenkäse-Mischung füllen. Die Feigen in Scheiben schneiden und fächerförmig auf der Füllung verteilen. Mit den restlichen Mandelblättchen und den beiseitegelegten Ziegenkäse-Stückchen bestreuen. Die Quiche für weitere 35-40 Minuten bei 180 °C backen, bis sie goldbraun und fest ist. Warm oder lauwarm servieren.