Herzhafte Lauch-Quiche mit Dinkelboden

Name: Herzhafte Lauch-Quiche mit Dinkelboden
Yield: 9 Portionen
Cuisine: Französische Küche
Ingredients: 170 g Dinkelvollkornmehl; 100 g zarte Haferflocken; 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe); 230 ml fettarme Milch (1,5% Fett); 300 g Lauch (ca. 1 große Stange); 1 Zehe Knoblauch; 100 g Edamer (30% Fett i. Tr.); 2 EL Rapsöl; 2 Eier (Größe M); 1 EL getrockneter Thymian; 1 Prise Speisesalz; 1 Prise schwarzer Pfeffer

9 Portionen

Do hodinky

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Zutaten

170 g Dinkelvollkornmehl
100 g zarte Haferflocken
100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
230 ml fettarme Milch (1,5% Fett)
300 g Lauch (ca. 1 große Stange)
1 Zehe Knoblauch
100 g Edamer (30% Fett i. Tr.)
2 EL Rapsöl
2 Eier (Größe M)
1 EL getrockneter Thymian
1 Prise Speisesalz
1 Prise schwarzer Pfeffer

Vorbereitung & Teig

1
Bereiten Sie eine Quicheform (Durchmesser ca. 27 cm) vor und legen Sie diese bei Bedarf mit Backpapier aus. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
2
Geben Sie Dinkelvollkornmehl, Haferflocken, Frischkäse, 130 ml der Milch sowie eine Prise Salz and Pfeffer in eine Schüssel. Kneten Sie alles zu einem glatten Teig. Mehlen Sie die Arbeitsfläche leicht ein und rollen Sie den Teig ca. 0,5 cm dick aus. Legen Sie ihn in die Form, drücken Sie ihn fest und ziehen Sie einen Rand von ca. 1–2 cm hoch.

Füllung & Backen

1
Schneiden Sie den Lauch in feine Ringe. Den Knoblauch schälen und pressen. Den Edamer fein reiben. Erhitzen Sie das Rapsöl in einer Pfanne und dünsten Sie den Lauch darin für ca. 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze an.
2
Geben Sie den angedünsteten Lauch in eine Schüssel und mischen Sie ihn mit dem geriebenen Käse, Knoblauch, Eiern, der restlichen Milch (100 ml) und dem Thymian. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gießen Sie die Mischung auf den Teigboden.
3
Backen Sie die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 33–35 Minuten, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist. Lassen Sie die Quiche vor dem Servieren mindestens 30 Minuten abkühlen.

Tipp

Für eine extra frische Note können Sie die Quiche vor dem Servieren mit frischen Brokkolisprossen garnieren.

Knuspr-Küche

Tipp: Verwenden Sie für den Teig zarte Haferflocken, damit er schön geschmeidig wird. Die Quiche schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen gut durchgezogen sind!