Penne all' arrabbiata

Name: Penne all' arrabbiata
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 500 g Penne Nudeln; 800 g Dosentomaten stückig; 1 Chilischote rot; 100 g Frühstücksspeck; 6 Knoblauchzehen; 4 Schalotten; 100 g Parmesan gerieben; 1 EL Olivenöl extra nativ; 1 Handvoll Basilikum frisch; 1 Handvoll Petersilie Glatt frisch; 1 Prise Meersalz fein; 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen

4 Portionen

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Zutaten

500 g Penne Nudeln
800 g Dosentomaten stückig
1 Chilischote rot
100 g Frühstücksspeck
6 Knoblauchzehen
4 Schalotten
100 g Parmesan gerieben
1 EL Olivenöl extra nativ
1 Handvoll Basilikum frisch
1 Handvoll Petersilie Glatt frisch

Vorratskammer

1 Prise Meersalz fein
1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen

Zubereitung

1
Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. In der Zwischenzeit den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig anbraten.
2
Die Chilischote fein hacken (für mehr Schärfe die Kerne mitverwenden) und zum Speck geben. Die Schalotten fein würfeln und ebenfalls in die Pfanne geben, bis sie glasig sind. Zum Schluss den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und kurz mitdünsten.
3
Die stückigen Tomaten hinzufügen, mit Salz and Pfeffer würzen. Einige Basilikumblätter unterrühren, den Deckel auflegen und die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 5 - 7 Minuten einkochen lassen.
4
Die gekochten Nudeln direkt zur Sauce geben und alles gut vermengen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und nach Belieben mit geriebenem Parmesan servieren.

Tipp

Für eine vegetarische Variante lassen Sie den Speck einfach weg und verwenden Sie etwas mehr Olivenöl zum Anbraten.

Knuspr-Küche

Ein echter Klassiker der römischen Küche! Wenn Sie es besonders authentisch mögen, verwenden Sie Pecorino Romano anstelle von Parmesan. Die Schärfe können Sie ganz einfach über die Menge der Chilikerne steuern.