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Zutaten
- 250 g Penne Nudeln
- 200 ml Sahne zum Kochen (12 % Fett)
- 1 EL Butter (ca. 20 g)
- 80 g Parmesan (fein gerieben)
- 3 EL Olivenöl extra nativ
- 100 g Tomatenmark
- 1 große gelbe Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL frischer Basilikum (fein gehackt)
- 1 TL Chiliflocken
- 1 TL Cayenne Pfeffer
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1Zuerst die Pasta zubereiten: In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, 2 TL Salz hinzufügen, die Penne hineingeben und ca. 10–12 Minuten (oder nach Packungsanweisung) bissfest garen. Vor dem Abgießen etwa eine Tasse des Nudelwassers (ca. 125 ml) auffangen und beiseite stellen. Die Nudeln anschließend abgießen.
- 2In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch pressen oder fein hacken.
- 3In einer tiefen Pfanne 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin 2–3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und für weitere 30–60 Sekunden mitbraten. Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten. Dann die Sahne dazugießen, Cayenne Pfeffer und den fein gehackten Basilikum unterrühren. Alles bei geringer Hitze 1–2 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- 4Die abgegossenen Nudeln und das aufgefangene Nudelwasser in die Pfanne geben. Alles gut vermengen, bis die Pasta gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist. Zum Schluss die Butter und den fein geriebenen Parmesan hinzufügen. Bei schwacher Hitze 1–2 Minuten rühren, bis Butter und Käse geschmolzen sind und eine cremige Bindung entstanden ist.
- 5Die fertigen cremigen Tomaten-Penne auf Tellern anrichten und sofort servieren. Nach Belieben mit etwas frischem Basilikum garnieren.
- 6Tipp: Wer es weniger scharf mag, kann die Chiliflocken weglassen oder durch 2 TL edelsüßes Paprikapulver ersetzen.
