Cremige Tomaten-Penne mit Basilikum & Parmesan

Zuerst die Pasta zubereiten: In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, 2 TL Salz hinzufügen, die Penne hineingeben und ca. 10–12 Minuten (oder nach Packungsanweisung) bissfest garen. Vor dem Abgießen etwa eine Tasse des Nudelwassers (ca. 125 ml) auffangen und beiseite stellen. Die Nudeln anschließend abgießen.

In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch pressen oder fein hacken.

In einer tiefen Pfanne 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin 2–3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und für weitere 30–60 Sekunden mitbraten. Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten. Dann die Sahne dazugießen, Cayenne Pfeffer und den fein gehackten Basilikum unterrühren. Alles bei geringer Hitze 1–2 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.