Gnocchi mit Spinat und Hähnchenbrust in Sahnesauce

Zuerst den Teig für die Gnocchi vorbereiten. Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser weich kochen, abkühlen lassen, pellen und fein reiben. Die geriebenen Kartoffeln in eine Schüssel geben, beide Mehlsorten, eine Prise Salz sowie das halbe Ei hinzufügen und zu einem kompakten Teig verkneten.

Den Teig in kleinere Stücke teilen und zu Rollen formen. Diese in etwa 1 cm große Stücke schneiden und zu kleinen Kugeln rollen. Nach Belieben mit einer Gabel das typische Rillenmuster eindrücken. Die Gnocchi in siedendem Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, dann abgießen.

Für die Sauce das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin glasig dünsten. Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden, hinzufügen und rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.